เคล็ดลับง่ายๆ ทำ “ไดฟูกุ” ขนมญี่ปุ่นหนึบหนับแสนอร่อย!

ไดฟูกุ (Daifuku) คือขนมญี่ปุ่นที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยแป้งโมจิเหนียวนุ่มหนึบห่อหุ้มไส้หวานละมุน ไม่ว่าจะเป็นไส้ถั่วแดง หรือไส้ผลไม้สดอย่างสตรอว์เบอร์รี (อิจิโกะไดฟูกุ) ก็อร่อยลงตัว บทความนี้จะเผยสูตรและวิธีการทำไดฟูกุแบบง่ายๆ ที่คุณก็สามารถทำได้เองที่บ้าน

ขั้นตอนและวิธีการทำไดฟูกุ (Daifuku)

ส่วนผสมหลักสำหรับแป้งโมจิ

ส่วนผสมหลักของแป้งโมจิไดฟูกุนั้นง่ายดายและหาได้ทั่วไป:

1. แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น (Shiratamako หรือ Mochiko): 100 กรัม (หากหาไม่ได้ สามารถใช้แป้งข้าวเหนียวไทยแทนได้ แต่ความยืดหยุ่นอาจต่างกันเล็กน้อย)
2. น้ำตาลทราย: 30-50 กรัม (ปรับความหวานได้ตามชอบ)
3. น้ำเปล่า: 150-180 มิลลิลิตร
4. แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน (สำหรับนวล): เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำแป้งโมจิ

การทำแป้งโมจิในปัจจุบันทำได้ง่ายและรวดเร็ว โดยใช้ไมโครเวฟ:

1. ผสมส่วนผสม: นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลทรายผสมรวมกันในชามที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลายและไม่มีเม็ด
2. เข้าไมโครเวฟ: นำชามแป้งเข้าไมโครเวฟด้วยไฟกลาง-สูง (ประมาณ 600-800 วัตต์) เป็นเวลา 1 นาที นำออกมาคนให้เข้ากัน
3. ทำซ้ำ: นำเข้าไมโครเวฟต่อครั้งละ 30 วินาที ถึง 1 นาที ทำซ้ำประมาณ 2-4 ครั้ง จนกระทั่งแป้งสุก สังเกตว่าแป้งจะเปลี่ยนจากสีขาวขุ่นเป็นสีขาวใสหรือขุ่นเล็กน้อย และมีความเหนียวหนืด
4. พักแป้ง: นำแป้งที่สุกแล้วออกมาวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้งนวล (แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน) เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ และทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนการห่อไดฟูกุ (ไส้ถั่วแดงและสตรอว์เบอร์รี)

1. เตรียมไส้: ปั้นไส้ถั่วแดงกวน (Anko) ให้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ
   • กรณีทำอิจิโกะไดฟูกุ: ห่อไส้ถั่วแดงบางๆ รอบผล สตรอว์เบอร์รีสด โดยเปิดส่วนปลายของสตรอว์เบอร์รีไว้เล็กน้อย
2. แบ่งแป้ง: แบ่งแป้งโมจิที่เย็นตัวลงแล้วออกเป็นก้อนขนาดเท่ากัน (ประมาณ 30-40 กรัมต่อชิ้น)
3. คลึงแป้ง: โรยแป้งนวลบนมือและที่คลึงแป้ง กดหรือคลึงแป้งโมจิให้แผ่เป็นแผ่นกลม
4. ห่อไส้: วางไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลางแป้งโมจิ จากนั้นค่อยๆ ดึงขอบแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ให้มิด รวบแป้งให้เป็นจีบแล้วบีบปิดให้สนิท
5. จัดรูปทรง: จัดให้ไดฟูกุมีรูปทรงกลมสวยงาม และนำไปวางบนกระดาษรองอบขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ติดภาชนะ

เคล็ดลับ: แป้งโมจิที่นุ่มที่สุดจะอร่อยที่สุดเมื่อทำเสร็จใหม่ๆ และควรเก็บในภาชนะปิดสนิทในอุณหภูมิห้อง (ไม่ควรแช่เย็น เพราะจะทำให้แป้งแข็งตัว)

ลองทำไดฟูกุสูตรนี้ แล้วคุณจะได้ขนมหนึบๆ หวานหอมตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ!