ไขข้อสงสัย: ล้างไข่ไก่ก่อนแช่ตู้เย็นได้ไหม และผลเสียที่อาจตามมา

หลายบ้านมักกังวลเรื่องความสะอาดของเปลือกไข่ที่มีคราบสกปรกติดมา จนเกิดคำถามว่าล้างไข่ไก่ก่อนแช่ตู้เย็นได้ไหม คำตอบจากผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่คือ “ไม่ควรล้าง” เนื่องจากบนผิวเปลือกไข่จะมีสารเคลือบผิวตามธรรมชาติที่เรียกว่า “นวลไข่” (Bloom) ทำหน้าที่ปิดรูพรุนบนเปลือกไข่เพื่อป้องกันความชื้นและเชื้อแบคทีเรียไม่ให้เข้าไปข้างใน

ทำไมการล้างไข่ไก่ก่อนแช่ตู้เย็นถึงทำให้ไข่เน่าเสียได้ง่ายขึ้น

เมื่อเรานำไข่ไปล้างน้ำ สารนวลไข่ที่เคลือบอยู่จะถูกชะล้างออกไป ทำให้รูพรุนขนาดเล็กจำนวนมากบนเปลือกไข่เปิดออก ซึ่งเป็นช่องทางให้เชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะเชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) และความชื้นจากภายนอกซึมเข้าไปในฟองไข่ได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้ไข่ไก่เสื่อมสภาพเร็วและเน่าเสียได้ง่ายกว่าปกติแม้จะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

วิธีทำความสะอาดไข่ไก่ที่ถูกต้องก่อนนำไปเก็บ

หากพบว่าเปลือกไข่มีคราบสกปรกมากจนไม่สบายใจ แนะนำให้ใช้ผ้าสะอาดหรือทิชชู่อเนกประสงค์ชุบน้ำหมาดๆ เช็ดเฉพาะจุดที่สกปรกออกเบาๆ หรือใช้แปรงขนอ่อนปัดคราบฝุ่นออกแทนการเปิดน้ำไหลผ่าน จากนั้นจึงนำไปวางเรียงในถาดไข่โดยหันด้านแหลมลง เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางและเก็บรักษาความสดได้นานที่สุด